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Calorías de la comida peruana

No tienes que dejar tu lomo saltado ni tu ceviche para bajar de peso: tienes que saber cuánto comes. Aquí están 91 platos de siempre como se sirven en casa, con sus calorías (la Tabla Peruana del CENAN es nuestra primera fuente), su proteína y un consejo mío para cada uno.

Segundos y platos de fondo

Lomo saltado700 kcal Ají de gallina660 kcal Pollo a la brasa con papas1090 kcal Seco de res con frejoles640 kcal Cau cau480 kcal Tacu tacu800 kcal Rocoto relleno396 kcal Chicharrón de chancho630 kcal Carapulcra578 kcal Olluquito con charqui440 kcal Adobo de cerdo700 kcal Arroz con pato712 kcal Frejoles con arroz560 kcal Lentejas con arroz520 kcal Chanfainita580 kcal Pachamanca780 kcal Estofado de pollo520 kcal Escabeche de pollo520 kcal Juane570 kcal Pollada550 kcal Chicharrón de pollo520 kcal Pollo al horno194 kcal Pollo al sillao555 kcal Pollo a la olla con arroz742 kcal Estofado de carne600 kcal Pollo broaster435 kcal Pollo a la brasa sin papas538 kcal Milanesa de pollo375 kcal Locro de zapallo380 kcal

Arroces y tallarines

Arroz con pollo600 kcal Arroz chaufa660 kcal Tallarines verdes740 kcal Tallarines rojos con pollo680 kcal Arroz con mariscos620 kcal Arroz con chancho808 kcal Arroz chaufa especial644 kcal Arroz a la jardinera700 kcal Tallarines rojos con carne molida640 kcal

Pescados y mariscos

Ceviche de pescado213 kcal Sudado de pescado380 kcal Pescado frito360 kcal Chupe de camarones420 kcal Parihuela300 kcal

Entradas

Causa limeña363 kcal Papa a la huancaína375 kcal Ocopa400 kcal Papa rellena420 kcal Tamal423 kcal Humita345 kcal Anticuchos de corazón240 kcal Ensalada rusa210 kcal

Sopas y caldos

Aguadito de pollo280 kcal Caldo de gallina260 kcal Sopa a la minuta320 kcal Menestrón360 kcal Sopa wantán240 kcal Sopa de pollo con fideos300 kcal

Al paso

Pan con chicharrón616 kcal Salchipapa876 kcal Butifarra414 kcal Alitas acevichadas936 kcal Salchipollo1040 kcal Pan con pollo460 kcal Pan con jamonada200 kcal Hamburguesa de carretilla500 kcal Empanada de carne332 kcal Empanada de pollo299 kcal

Postres

Picarones con miel495 kcal Mazamorra morada210 kcal Arroz con leche234 kcal Suspiro a la limeña396 kcal Turrón de Doña Pepa356 kcal Torta tres leches285 kcal Combinado (mazamorra con arroz con leche)295 kcal Alfajor170 kcal Leche asada180 kcal Crema volteada247 kcal

Bebidas

Chicha morada110 kcal Emoliente52 kcal

Navidad

Panetón272 kcal Chocolatada navideña230 kcal Pavo al horno285 kcal Lechón al horno420 kcal Puré de manzana75 kcal Arroz árabe350 kcal Ensalada de manzana navideña228 kcal Ensalada de pollo navideña243 kcal Puré de camote182 kcal Pierna de cerdo al horno350 kcal Panetón con chispas de chocolate302 kcal Champán o espumante114 kcal

Calorías de "una porción" como se sirve normalmente (cada página dice de cuántos gramos). Valores aproximados: cambian según la receta. La primera fuente es la Tabla Peruana de Composición de Alimentos del CENAN (Instituto Nacional de Salud). Cómo contamos las calorías →

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